{"id":7322,"date":"2026-02-27T11:13:18","date_gmt":"2026-02-27T14:13:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/?p=7322"},"modified":"2026-04-30T17:32:45","modified_gmt":"2026-04-30T20:32:45","slug":"projeto-de-monitoramento-do-queijo-minas-do-caminho-novo-avanca-para-fase-de-coleta-de-amostras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/projeto-de-monitoramento-do-queijo-minas-do-caminho-novo-avanca-para-fase-de-coleta-de-amostras\/","title":{"rendered":"Projeto de monitoramento do Queijo Minas do Caminho Novo avan\u00e7a para fase de coleta de amostras"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_35838\" class=\"wp-caption alignleft\" aria-describedby=\"caption-attachment-35838\"><em><span class=\"posted-on\"><time class=\"entry-date published\" datetime=\"2023-02-15T16:48:22-03:00\">11\/02\/2026<\/time>\u00a0\u2013\u00a0<\/span>\u00a0Fonte:\u00a0\u00a0<a href=\"https:\/\/www.epamig.br\/projeto-de-monitoramento-do-queijo-minas-do-caminho-novo-avanca-para-fase-de-coleta-de-amostras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">EPAMIG ASCOM<\/a><\/em><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-37479 size-large aligncenter\" src=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39-1-768x1024.jpeg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" \/><\/p>\n<p><i>11 queijarias selecionadas passam por uma s\u00e9rie de procedimentos t\u00e9cnicos com o objetivo de tra\u00e7ar um mapeamento da produ\u00e7\u00e3o<\/i><\/p>\n<p>(Juiz de Fora \u2013 11\/02\/2026) Os pesquisadores da\u00a0<a href=\"https:\/\/epamig.br\/ilct\/\">Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais \u2013 Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes (EPAMIG ILCT)<\/a>, deram in\u00edcio a uma importante etapa do projeto que busca diagnosticar e aprimorar a produ\u00e7\u00e3o do queijo\u00a0<b>Minas Frescal<\/b>\u00a0em propriedades do\u00a0<b>Arranjo Produtivo Local (APL) Queijo Minas do Caminho<\/b>.<\/p>\n<p>Onze queijarias selecionadas para participar do projeto, localizadas em munic\u00edpios do APL como Juiz de Fora, Ch\u00e1cara e Matias Barbosa, est\u00e3o passando por uma s\u00e9rie de procedimentos t\u00e9cnicos. As a\u00e7\u00f5es incluem coleta de amostras de leite, queijo e \u00e1gua, al\u00e9m da an\u00e1lise de fungos e outros componentes respons\u00e1veis por dar caracter\u00edsticas ao produto final.<\/p>\n<p>\u201cEstamos visitando as queijarias para realizar a coleta de leite e de queijo, al\u00e9m de amostras de \u00e1gua para verificar sua qualidade. Tamb\u00e9m fazemos a coleta de swab em equipamentos, como formas e mesas, e nas m\u00e3os dos manipuladores, a fim de avaliar as condi\u00e7\u00f5es de higiene. Outra a\u00e7\u00e3o \u00e9 a an\u00e1lise do ambiente, com a investiga\u00e7\u00e3o de fungos filamentosos e leveduras, para verificar se h\u00e1 contamina\u00e7\u00e3o no ar, tanto na \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o quanto na c\u00e2mara fria e nos refrigeradores\u201d, explica Denise Sobral, pesquisadora da EPAMIG ILCT e coordenadora do projeto.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-37480 size-large entered lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39-768x1024.jpeg\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" srcset=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39-225x300.jpeg 225w, https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39.jpeg 1200w\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"1024\" data-lazy-srcset=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39-225x300.jpeg 225w, https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39.jpeg 1200w\" data-lazy-sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" data-lazy-src=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39-768x1024.jpeg\" data-zoom-image=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/WhatsApp-Image-2026-02-11-at-10.43.39-768x1024.jpeg\" data-ll-status=\"loaded\" \/><\/p>\n<p>Entre os procedimentos t\u00e9cnicos, inclui-se tamb\u00e9m a aplica\u00e7\u00e3o de um question\u00e1rio que busca avaliar os animais da propriedade, a litragem de leite produzida, os m\u00e9todos de realiza\u00e7\u00e3o da ordenha, t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o e realiza\u00e7\u00e3o de limpeza.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s a an\u00e1lise da composi\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica e dos aspectos microbiol\u00f3gicos, os resultados ser\u00e3o associados aos dados de medidas, peso, textura e cor dos queijos, visando identificar se h\u00e1 um padr\u00e3o entre os queijos Minas Frescal produzidos pelas queijarias do APL Caminho Novo.<\/p>\n<p>\u201cCom base em todos os resultados, iremos elaborar laudos individuais que ter\u00e3o o papel de direcionar as orienta\u00e7\u00f5es que ser\u00e3o dadas aos produtores, indicando poss\u00edveis fontes de contamina\u00e7\u00e3o e os pontos que podem ser aprimorados para melhoria de qualidade do produto, competitividade e fortalecimento do arranjo produtivo local\u201d, destaca Denise.<\/p>\n<p>A pesquisadora tamb\u00e9m ressalta que o objetivo principal do projeto \u00e9 passar um \u201cpente fino\u201d nas queijarias, visualizando o panorama dos queijos do APL. A partir disso, os produtores ter\u00e3o a oportunidade de participar de treinamentos te\u00f3ricos e pr\u00e1ticos nas instala\u00e7\u00f5es da EPAMIG ILCT, refer\u00eancia no setor de latic\u00ednios desde 1935.<\/p>\n<p><b>Impacto das esta\u00e7\u00f5es do ano<\/b><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-37481 size-full entered lazyloaded\" src=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Queijo-Frescal-%E2%80%93-Divulgacao-ASCOM-EPAMIG.webp\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" srcset=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Queijo-Frescal-\u2013-Divulgacao-ASCOM-EPAMIG.webp 1024w, https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Queijo-Frescal-\u2013-Divulgacao-ASCOM-EPAMIG-300x169.webp 300w, https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Queijo-Frescal-\u2013-Divulgacao-ASCOM-EPAMIG-768x433.webp 768w\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"577\" data-lazy-srcset=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Queijo-Frescal-\u2013-Divulgacao-ASCOM-EPAMIG.webp 1024w, https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Queijo-Frescal-\u2013-Divulgacao-ASCOM-EPAMIG-300x169.webp 300w, https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Queijo-Frescal-\u2013-Divulgacao-ASCOM-EPAMIG-768x433.webp 768w\" data-lazy-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" data-lazy-src=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Queijo-Frescal-\u2013-Divulgacao-ASCOM-EPAMIG.webp\" data-zoom-image=\"https:\/\/www.epamig.br\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Queijo-Frescal-\u2013-Divulgacao-ASCOM-EPAMIG.webp\" data-ll-status=\"loaded\" \/><\/p>\n<p>As primeiras coletas est\u00e3o sendo realizadas na \u00e9poca das \u00e1guas, per\u00edodo do ano marcado por maior volume e regularidade de chuvas. Para avaliar poss\u00edveis mudan\u00e7as nas caracter\u00edsticas do queijo, uma nova etapa de an\u00e1lises ser\u00e1 executada durante o per\u00edodo de seca. As orienta\u00e7\u00f5es e capacita\u00e7\u00f5es destinadas aos produtores s\u00f3 ser\u00e3o colocadas em pr\u00e1tica ap\u00f3s a realiza\u00e7\u00e3o das duas coletas.<\/p>\n<p><b>Parcerias e apoio<\/b><\/p>\n<p>O projeto\u00a0<b>\u201cCaracteriza\u00e7\u00e3o do queijo Minas do Caminho Novo e capacita\u00e7\u00e3o dos produtores do arranjo produtivo local \u2013 APQ-03900-23\u201d<\/b>\u00a0\u00e9 financiado pela\u00a0<a href=\"https:\/\/fapemig.br\/\">Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig)<\/a>, com apoio da Prefeitura de Juiz de Fora e da\u00a0<a href=\"https:\/\/www.emater.mg.gov.br\/\">Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural de Minas Gerais (Emater-MG)<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>11\/02\/2026\u00a0\u2013\u00a0\u00a0Fonte:\u00a0\u00a0EPAMIG ASCOM &nbsp; 11 queijarias selecionadas passam por uma s\u00e9rie de procedimentos t\u00e9cnicos com o objetivo de tra\u00e7ar um mapeamento da produ\u00e7\u00e3o (Juiz de Fora \u2013 11\/02\/2026) Os pesquisadores da\u00a0Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais \u2013 Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes (EPAMIG ILCT), deram in\u00edcio a uma importante etapa do projeto que busca diagnosticar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7322","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7322"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7323,"href":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7322\/revisions\/7323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.epamig.site\/ilct\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}