O Instituto Tecnológico de Agropecuária de Pitangui – ITAP é vinculado à Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), órgão da Secretaria de Estado da Agricultura Pecuária e Abastecimento (SEAPA/MG). O ITAP está localizado na zona rural de Pitangui (MG), a 3,5 Km do centro da cidade.
A Fazenda-Escola possui 442 hectares, sendo 88,4ha de reserva legal. A área é banhada pelos rios São João e Pará. A área construída é de aproximadamente 18 mil m². O edifício-sede com 4.362 m² de área, possui salas de aula, Laboratório de Ciências Físicas e Biológicas, Laboratório de Informática, Laboratório de Topografia, Biblioteca, Cozinha, Refeitório, Auditório e Anfiteatro. Novos espaços estão sendo instalados – Laboratório de Fisiologia Vegetal, Laboratório de Microbiologia, Laboratório de Físico-química, Laboratório de Biologia Molecular, Laboratório de Física e Eletrotécnica, Laboratório de Precisão, Salas de Estudo, Salas de Tutoria – para atender as novas demandas. As áreas de campo contam com estrutura para criação de animais – bovinos, caprinos, ovinos, suínos, aves e abelhas – e área para a agricultura – olericultura, viveiro, culturas anuais e silvicultura. Para os laboratórios e o campo estão sendo adquiridos equipamentos de última geração.
As disciplinas dos cursos da EPAMIG ITAP são ministradas por professores pesquisadores da EPAMIG: Agrônomos, Veterinários, Engenheiros Agrícolas e Biólogos, com especialização, mestrado e doutorado em áreas relacionadas à agropecuária. Além dos 19 professores lotados na própria unidade, os cursos contam com profissionais que atuam em outras regionais da EPAMIG.
O município de Pitangui, localizado na região Centro Oeste de Minas Gerais, a 130 km de Belo Horizonte, possui uma área de 563,23 Km² e uma população de aproximadamente 27 mil habitantes. O município e a região caracterizam-se por atividades econômicas diversificadas – agropecuária, siderurgia, mineração, agroindústria, moveleira, têxtil, vestuário e comércio. Como produtos agrícolas, destacam-se olerícolas, banana, feijão, soja, cana-de-açúcar, laranja, mandioca, milho e tomate. Na pecuária, observa-se diversificação entre bovinos, caprinos, equinos, aves, ovinos e suínos.
O Instituto Técnico de Agropecuária e Cooperativismo – ITAC foi fundado em 13 de julho de 1990, conforme disposto no Decreto nº 31.526, de 12 de julho de 1990. O funcionamento como escola de ensino médio profissionalizante foi autorizado pela Portaria 1504/1990, com o objetivo de contribuir para o desenvolvimento regional, por meio do oferecimento do ensino técnico profissionalizante voltado para o setor agropecuário.
Até 2021, ofereceu o curso Técnico em Agropecuária e Cooperativismo e acolheu, nas suas instalações, as três séries do Ensino Médio, administrado pela Secretaria de Educação – SEE-MG. Ao longo dos anos, o Instituto tem se destacado pela qualidade do ensino técnico nas regiões Centro Oeste e Norte de Minas Gerais. O ITAC já formou, no curso técnico, 980 estudantes que participam ativamente do desenvolvimento da agropecuária mineira. Os egressos atuam em empresas do ramo agropecuário e cooperativo e muitos prosseguiram os estudos, ingressando nos cursos de Agronomia e Medicina Veterinária. Entre as áreas de atuação dos egressos destacam-se: avicultura, suinocultura, consultoria ambiental, administração de empresa, laticínios e gestão de fazendas.
Em julho de 2020 a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – EPAMIG solicitou a Secretaria de Educação o credenciamento do ITAC para oferecer cursos superiores e a autorização para oferecer o Curso Superior de Tecnologia em Agropecuária de Precisão. Em 24 de novembro de 2021, o Conselho Estadual de Educação – CEE aprovou o Parecer nº 556, autorizando o funcionamento do Curso Superior de Tecnologia em Agropecuária de Precisão, com 40 (quarenta) vagas anuais. Com a Resolução no. 4.687 de 15 de dezembro de 2021, a Secretaria de Educação aprova a autorização do Curso Superior de Tecnologia em Agropecuária de Precisão. A Resolução SEE no. 4.688 de 21 de dezembro de 2021 aprovou o credenciamento do Instituto Técnico em Agropecuária e Cooperativismo para oferecer cursos superiores.
Após o seu credenciamento para oferecimento de cursos superiores, também a denominação do ITAC foi alterada para Instituto Tecnológico de Agropecuária de Pitangui – EPAMIG ITAP, pelo Decreto no. 48.439 do Governo do Estado de Minas Gerais, de 10/06/2022.
Ao longo de sua história, o ITAP se consolida na educação profissional, permitindo ao seu egresso uma formação integrada, com os conhecimentos científicos e tecnológicos, incorporando conceitos humanísticos, culturais e ambientais, capaz de transformá-los em agentes críticos e criativos, capazes de catalisar transformações econômicas, sociais e ambientais na sociedade, em especial no âmbito local e regional do Estado de Minas Gerais.
Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios (UFV), Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV).
Graduação em História e Filosofia (UFJF), Doutorado em Letras (PUC – RJ), Pós-doutorado em Educação (UniNove – SP)
Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios (UFV). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV). Doutorado em Engenharia Agrícola (UFV).
Graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios (UFV), Mestrado em Microbiologia Agrícola (UFV). Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV)
Graduação em Engenharia de Alimentos (UFV), Mestrado em Ciência e Tecnologia em Leite e Derivados (UFJF-EPAMIG/ILCT-EMBRAPA). Doutorado em Ciência de Alimentos pela (UFMG)
Graduação em Tecnologia de Laticínios (IFSudeste – campus Rio Pomba), Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV)
Técnico em Laticínios (EPAMIG ILCT). Graduação em Administração (FESJF), Pós-Graduação em Negócios e Empreendimentos (UFJF), Pós-Graduação em Gestão Gastronômica e Hoteleira (SENAC)
Graduação em Engenharia de Alimentos (UFV), Mestrado em Ciência e Tecnologia em Leite e Derivados (UFJF-EPAMIG/ILCT-EMBRAPA). Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV)
Graduação em Engenharia de Alimentos (UFV). Mestrado e Doutorado em Ciências dos Alimentos (UFLA)
Graduação em Engenharia de Alimentos, Mestrado em Tecnologia de Alimentos (UNICAMP)
Técnico em Processamento de Dados (Pio XII) e Redes de Computadores (IF Sudeste MG), Tecnólogo em informática Empresarial (UNIPAC), Pós-Graduação em Mídias na Educação (UFJF). Pós-Graduação em Marketing e Redes Sociais (FI).
Graduação em Química (UFJF), Mestrado e Doutorado em Química (UFJF)
Graduação em Engenharia Agrônoma (UFV). Mestrado e Doutorado em Engenharia Agrícola (UFV). Pós-graduação em Engenharia de Segurança do Trabalho (PUC BH). Pós-Graduação em Inteligência Artificial e Computacional (UFV)
Com sua fachada tombada pelo patrimônio histórico municipal, foi o marco inicial das atividades do Instituto, sendo inicialmente o internato de estudantes que vinham de outras localidades para estudar no Cândido Tostes. Nele, atualmente, funciona a Administração do ILCT, com os setores de Pessoas, Compras, Telefonia, Patrimônio, Contabilidade, Gabinete da Chefia Geral, Secretaria da Chefia Geral, Sala de Reuniões e Gabinetes de Professores/Pesquisadores.
O ILCT possui 4 salas de aula para 45 estudantes e 2 salas de aula para 60 estudantes. Os ambientes são climatizados, arejados, e contam com projetores já instalados para aulas expositivas e reuniões.
O Auditório do ILCT conta com 265 vagas para realização de congressos, seminários, palestras e vários tipos de eventos, sendo onde ocorre atualmente a Colação de Grau dos estudantes do curso profissionalizante do ILCT. Com layout inclinado para melhor visualização dos palestrantes, o auditório do ILCT é climatizado e tem rampas de acesso para acessibilidade.
A biblioteca "Otto Frensel”, com área de 161,68 m2, com registro no INL, sob o número 6220. O acervo bibliográfico é constituído por 9595 livros especializados na área de leite e derivados, com títulos nacionais e estrangeiros; periódicos: 25500; Normas Técnicas: 03; Teses: 150; Enciclopédias: 108.
No laboratório de Informática Aplicada são desenvolvidas atividades das disciplinas da área de informática. Nesse laboratório encontram-se 16 máquinas, projetor multimídia, aparelhos de ar condicionado e instalação de rede de internet.
No Laboratório de Microbiologia de Leite e Derivados são desenvolvidas atividades das disciplinas de Microbiologia Prática. O foco é o exercício dos procedimentos de preparo de materiais, bem como das análises de controle de qualidade de alimentos, superfícies e ambientes. Para isso, uma mini sala de aula, com quadro, projetor e cadeiras, está contida em uma estrutura com bancadas, estufas, autoclave, contadores de colônias, homogeneizadores de amostras, bem como cabines de segurança biológica. Este laboratório é composto por um amplo espaço que permite o conhecimento teórico-prático e sua aplicação por alunos e cursistas.
O Laboratório de Química e Análise Físico-Química atende as aulas práticas das disciplinas de Química Prática e Físico-Química I e II do Curso Técnico em Leite e Derivados, e também à disciplina Físico-Química de Leite e Derivados no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados. Possui infraestrutura e equipamentos para proceder análises de composição e controle de qualidade de leite, derivados lácteos e coadjuvantes de produção, com bancadas espaçosas e adequadas para o trabalho em pequenos grupos, além de setores específicos para armazenamento de reagentes, limpeza e secagem de vidrarias.
Neste Laboratório ocorrem parte das aulas da disciplina Instalações e Equipamentos, com exposição e explicação do funcionamento de peças de maquinários utilizados em instalações de Laticínios.
O Laboratório de Análise Sensorial do ILCT foi inaugurado em 2005. Tem localização privilegiada pois fica distante de sons que possam interferir nas avaliações dos provadores, luz natural suficiente e espaçoso. O somatório dessas características conferem a este laboratório condições excelentes de conforto.
Nesse ambiente são realizadas sessões de avalições sensoriais referentes à: aulas práticas do Curso Técnico em Leite e Derivados (EPAMIG-ILCT) e do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (UFJF/EPAMI-ILCT/EMBRAPA-Gado de Leite); prestação de serviços para iniciativa privada; cursos de Análise Sensorial de Produtos Lácteos de curta duração. Além disso, é usado para a realização das edições do Concurso Nacional de Produtos Lácteos.
É composto por uma recepção, dois banheiros, sala de preparo de amostras, sala de degustação e um local reservado para o público, principalmente quando das realização do Concurso Nacional de Produtos Lácteos;
O Laboratório de Pesquisa em Leite e Derivados é dividido em três setores, a saber: Laboratório de Análises Físico-Químicas, Laboratório de Análises Microbiológicas e Laboratório de Análises Instrumentais. Nestes locais, são realizadas as análises de qualidade microbiológica e composição de produtos lácteos provenientes dos projetos de pesquisa executados na EPAMIG ILCT. No Laboratório Instrumental, temos capacidade de executar experimentos mais elaborados, que demandam técnicas de cromatografia, espectrofotometria, perfil de textura, cor instrumental, entre outras.
O Laboratório de Controle de Qualidade é equipado para a realização de análises físico químicas e microbiológicas do leite, dos produtos acabados e dos produtos em processo. As metodologias utilizadas são seguidas de acordo coma a legislação vigente.
Neste setor são fabricados diversos tipos de queijos como os mofados, os com olhaduras ou aqueles mais comuns como o Minas Frescal e a Muçarela. São muitas as tecnologias empregadas sejam para fabricar os queijos disponíveis no nosso varejo ou atender o ensino, assim como para as pesquisas ou as parcerias com as indústrias. Afinal, queijo é o nosso carro chefe!
Nas câmaras de maturação é onde o queijo adquire sabor, aroma e textura característicos. São vários os cuidados necessários nesta etapa e alguns queijos podem ficar nestas câmaras por até 2 anos ou mais! As condições de temperatura e umidade relativa são controladas, voltadas para cada variedade de queijo.
O doce de leite e o requeijão são fabricados em tachos especiais e por isso ficam neste setor. Também temos outras máquinas específicas para fabricação do requeijão como a fundidora tipo porquinho e também uma fundidora piloto Geiger, com capacidade para 8 quilos.
Esse setor é provido é Iogurteiras ou fermenteiras onde ocorre o processo de fermentação da lactose para a coagulação do leite e formação da coalhada do leite através da ação das culturas utilizadas. Após esse processo ocorre resfriamento, quebra da coalhada , adição de açúcar e polpa de frutas.
Essa área é provida de batedeira de manteiga, com o processo de bateção ocorre a incorporação de ar na massa e aumento de volume. Em seguida ocorre a malxagem que é a retirada do leitelho (sobrenadante resultante da bateção da manteiga), após a batedura, para retirar excesso de água. Na ocorre a lavagem e salga da manteiga.
A recepção de leite da fábrica escola ocorre através da plataforma localizada na lateral do prédio industrial provida de bombas para a sucção do leite do caminhão tanque. O caminhão é isotérmico com capacidade de 8.000L dividido em dois compartimentos de 4.000L. Antes do leite ser descarregado para dentro da fábrica, uma amostra é coletada e enviada para o Laboratório de Controle de Qualidade verificar os parâmetros do leite e somente depois o produto é transferido para as áreas internas para processamento.
