EPAMIG ILCT promove seminário sobre qualidade do leite
Qualileite será realizado nesta sexta-feira, 8 de agosto, em Juiz de Fora. (Juiz de Fora, 4/8/2025) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT) promove, nesta sexta-feira (8/8), o Qualileite, seminário que aborda temas relacionados à qualidade do leite. O evento, que acontece no auditório do ILCT, […]
Queijoteca busca preservar especificidades e sabores dos queijos artesanais mineiros
EPAMIG conduz projeto para identificar e catalogar microrganismos e assegurar a biodiversidade dos produtos (São João del-Rei – 25/7/2025) – Leite cru, coalho, pingo e sal, por trás da tradicional receita do Queijo Minas Artesanal existem muitos segredos. As particularidades, responsáveis pelo sabor, textura, aromas e regionalidades da iguaria, podem vir do rebanho, do clima, […]
Monitoramento da qualidade dos queijos artesanais auxilia produtores a melhorar renda e conquistar prêmios
Projeto da EPAMIG ILCT em quatro regiões de Minas contribui para a valorização e reconhecimento dos produtos (Juiz de Fora – 10/7/2025) Um projeto de pesquisa conduzido EPAMIG – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) tem contribuído para o aprimoramento da qualidade dos queijos artesanais produzidos nas regiões de Alagoa, Mantiqueira, Serras de Ibitipoca e […]
EPAMIG articula parceria com Embrapa para estruturação de Queijoteca em São João del-Rei
Visita técnica reuniu pesquisadores da Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais e fortalece ações voltadas à conservação da microbiota de queijos artesanais mineiros (São João del-Rei, 10/7/2025) Pesquisadores da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) participaram, na última semana, de uma visita técnica à Coleção de Microrganismos de Interesse para a Agroindústria […]
EPAMIG lidera projeto para preservar a biodiversidade dos queijos mineiros
“Queijoteca Artesanal” vai catalogar e estudar os microrganismos responsáveis pelos sabores do Queijo Minas Artesanal (São João del-Rei – 29/4/2025) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) aprovou um projeto estratégico para catalogar e estudar os microrganismos presentes no Queijo Minas Artesanal. O trabalho, coordenado pelo pesquisador Daniel Arantes Pereira, busca criar uma […]
Projeto de pesquisa vai caracterizar o requeijão Moreno da região de Diamantina
Pesquisadores da EPAMIG vão atuar na fase experimental, que inclui análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Trabalho é coordenado pela Unimontes. (Belo Horizonte – 8/4/2025) Os pesquisadores da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) Daniel Arantes e Cristiane Viana participaram, no fim do mês de março, de uma ação voltada à caracterização do requeijão […]
EPAMIG realiza estudos sobre qualidade e armazenamento do pingo
Sorofermento natural é ingrediente essencial dos queijos artesanais mineiros Foto: Daniel Arantes – EPAMIG(São João del-Rei – 25/3/2025) O pingo, sorofermento natural, coletado da mesa de fabricação, é um ingrediente básico do queijo artesanal mineiro. Colhido na forma de soro drenado após a salga e a primeira viragem do queijo, e é, tradicionalmente, mantido em […]
EPAMIG ILCT completa 90 anos em 2025
Instituto é referência no ensino e na geração e difusão de tecnologias para o setor laticinista (Juiz de Fora – 24/3/2025) O Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) completa 90 anos no próximo dia 14 de maio. A instituição, que desde 1974, é vinculada a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), atua na […]
EPAMIG ILCT promove treinamento para produtores de queijos artesanais de Minas Gerais
Realizado nesta quinta-feira (20/03), o evento integra as ações do projeto que visa capacitar produtores e técnicos e monitorar a qualidade dos queijos artesanais de Minas Gerais. (Belo Horizonte – 21/03/2025) A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT) promoveu, nesta quinta-feira (20/03), um treinamento voltado para […]
Centro de Pesquisa e Treinamento em Queijos Artesanais da EPAMIG recebe novos equipamentos
Na última semana, equipe recebeu capacitação sobre o sistema Vitek® para análises microbianas em produtos lácteos (Belo Horizonte – 6/3/2025) A equipe do Centro de Pesquisa e Treinamentos em Queijos Artesanais da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), em São João del-Rei, participou, na última semana (24 e 25 de fevereiro), da capacitação […]